Il gazpacho (pronuncia gazpacio) è una zuppa fredda che ha come ingrediente protagonista principale il pomodoro!!
Tipica dell’Andalusia, la zuppa e’ composta anche da aglio e cipolla, olio di oliva, aceto, pane raffermo bagnato ne;ll’acqua, peperoni e caroselli. 
La zuppa viene servita fredda, a volte con cubetti di ghiaccio e ci sono diverse varianti come la zuppa con pezzetti di carne oppure il gazpacho blanco (cioé bianco), fatto con le mandorle.
A volta nei ristoranti viene servito a pranzo proprio come un primo piatto e si mangia principalmente in estate.
